لم تُترجم هذه الصفحة بالكامل بعد، لذا تظهر أجزاء منها بالإنجليزية.
أفضل 5 أطعمة كندية شتوية يجب أن تجربها
Everyone has a favourite thing about winter. Even if your favourite thing is when it ends. But, even if the leaving of winter is what sparks joy in your heart, chances are you have another favourite part of winter… comfort food!Warm, fragrant, comforting dishes, often with crispy golden crusts, melty cheese, aromatic spices, or sticky sweetness are one of the best parts of winter. Even better if you can enjoy it with people you love, or snuggled up on the couch with cozy socks and a whole lot of Netflix.
إليكم أفضل أطباق الراحة الكندية لتجتازوا الشتاء
فبدون إطالة، إليكم 5 أطعمة تُؤكل في الشتاء الكندي لتدفئ قلبك وتريح روحك وتجمع الأحبة حولك:
كرات اللحم السويدية
صورة من Emiliano Vittoriosi على Unsplash
Winters are typically cold, dry and dark in Sweden, but the Swedes are known for embracing the season by enjoying outdoor activities, chilly walks, and even commuting by bike year round. There is even a Swedish saying that “there is no bad weather, there are only bad clothes.” So they bundle up and head outdoors! But, they also fully embrace the coziness of being indoors on a frosty evening. While this is obviously not a Canadian dish, it’s one Canadians should really embrace… beyond the infinite walls of Ikea.
Swedish meatballs are hearty, comforting and even a bit festive with a hint of allspice and nutmeg. Paired with a dollop of leftover cranberry sauce, it almost feels like Christmas dinner.
The Recipe Critic has a fantastic, heartwarming recipe for Swedish meatballs. Although making meatballs from scratch instead of using frozen can be time consuming, these are totally worth it. You can even make them in large batches and freeze, then make the gravy on the day you plan to serve them.
If you want to make a vegetarian (though not vegan) version, add a pinch of allspice to cooked or canned lentils, then make just the gravy for the meatballs and add in the lentils. Add a diced carrot and a few handfuls of fresh or frozen kale, simmer slowly until carrots are tender and serve over creamy mashed potatoes. Yum!
تارت الزبدة
هذه الأكواب الكندية الكلاسيكية من الإفراط اللذيذ تستحق الموت من أجلها مع فنجان قهوة أو شاي بالحليب، أو نجرؤ على القول... قليل من شراب البيض المتبّل؟ رغم الاسم، ليس في حشوة الفطيرة الكثير من الزبدة (فيها الكثير في العجين)، لكن فيها لذة بنكهة الزبدة والكراميل تكاد تذوب في فمك. إضافة البيكان المفروم إلى الحشوة مذهلة. الزبيب اختياري، وإن كان البيكان غاليًا فالجوز المفروم رائع أيضًا. بعض الوصفات تقترح رقائق الشوكولاتة، لكن بالنسبة إلينا، هذا ممنوع تمامًا. فهو يجعلها شديدة الحلاوة. لذا، إن كانت حساسية المكسرات مصدر قلق، فاستغنِ عن المكسرات تمامًا. وبدونها تبقى لذيذة، وإن لم تكن معتادًا على نكهة المكسرات، فالأرجح أنك لن تشعر بأنك تفوّت شيئًا. لدى Food Network مجموعة رائعة من 26 وصفة لفطائر الزبدة مع بعض الأفكار الفريدة، منها مربعات فطائر الزبدة والدوامات والتشيز كيك (غير تقليدية إطلاقًا، لكنها لذيذة جدًا) وفطائر الزبدة مع لحم الخنزير المقدد (مثيرة للفضول) وغيرها. صورة من Element5 Digital على Unsplash
الفاصولياء المخبوزة على الطريقة الكندية الفرنسية
لا تخلطوها بالفاصولياء المخبوزة على طريقة بوسطن! فهي لذيذة أيضاً، لكن لا شيء يضاهي الفاصولياء المطبوخة ببطء بنكهة شراب القيقب وشرائح لحم الخنزير المقدد السميكة (أو من دونها للنسخة النباتية) والدبس والسكر البني. والأجمل أن الفاصولياء مغذية جداً وموفرة للمال، وبصفتها محصولاً زراعياً فبصمتها الكربونية منخفضة. فما الذي لا يعجبك فيها؟ كانت الفاصولياء المخبوزة تُطهى تقليدياً مع قطع من لحم الخنزير المملح الدسم لإضافة النكهة والسعرات الحرارية الضرورية في تلك الأيام الأولى من استعمار بلادنا، حين كان الطعام مسألة بقاء. أما اليوم فيمكنك الاستغناء عن لحم الخنزير من دون التضحية بالنكهة. فقط احرص على إبقاء شراب القيقب والدبس لتحصل على النكهة الغنية الخاصة بالفاصولياء المخبوزة على الطريقة الكندية الفرنسية. الآن، إن كنت قد جرّبت الفاصولياء المخبوزة المعلّبة وتتساءل: «وما الفرق؟» فثق بنا، لا مجال للمقارنة بينها وبين المطبوخة ببطء في البيت! هذه وصفة رائعة لتجربتها وفيها رشة من صلصة worcestershire تمنحها عمقاً لذيذاً في النكهة. تناسب الفطور والغداء والعشاء، وهي رائعة كطبق جانبي مع البيض المقلي أو لحم الخنزير المخبوز أو tourtière أو الخضار الورقية المقلية. تُعاد تسخينها بشكل ممتاز وتتحمل التجميد أيضاً. بالهناء والشفاء! صورة من Jacob Stone على Unsplash
Beaver Tails
المصدر: https://www.instagram.com/p/B45QBo_gPfq/ هذه هي الحلوى الأشهر التي تؤكل في الهواء الطلق (دائماً في الهواء الطلق!) خلال الشتاء الكندي. إن لم تجرّبها من قبل، فهي عجينة مقلية (على شكل ذيل القندس تقريباً) تُغمس في سكر بالقرفة. تشبه الدونات الطازجة المسطّحة، فالـ Beaver Tails مقرمشة من الخارج وطرية وعجينية من الداخل. ورغم أنها مقلية، فإنها تُقلى على حرارة عالية فلا تكون دسمة جداً. بل يذوب القلي الخفيف مع سكر القرفة عند أول قضمة، وتكون النتيجة لذة خالصة. لكنها ليست مجرد عجينة مقرمشة وسكر لذيذ. فالـ Beaver Tails تُصنع تقليدياً من دقيق القمح الكامل. يعني... أليافٌ أيضاً! توجد اليوم عدة أكشاك ثابتة لبيع Beaver Tails في أنحاء مونتريال، لكن الأفضل هي الأكشاك المؤقتة وعربات الطعام التي تجدها غالباً قرب كرنفالات الشتاء وحلبات التزلج. في عصر بارد صافٍ، لا شيء يضاهي شراء واحدة من شارع de la Commune في الميناء القديم والتجول بها في أرجاء المدينة القديمة. ولتجربة كندية حقيقية، خذ حذاء التزلج (أو استأجره هناك) واذهب إلى أوتاوا لتتزلج على قناة Rideau وأنت تستمتع بقطعة Beaver Tail. صحيح أن شراءها لتأخذها معك هو الطريقة الكلاسيكية للاستمتاع بها، لكن إن كان لديك مقلاة عميقة في المنزل، فيمكنك أيضاً تجربة تحضيرها بنفسك!
أطعمة السكان الأصليين
لا تكتمل مائدة شتوية في كندا من دون تكريم السكان الأصليين لهذه الأرض، الذين عرفوا منذ آلاف السنين كيف يزدهرون في شتائنا القاسي. بدأت وصفات السكان الأصليين تشق طريقها ببطء إلى دائرة الضوء، وفيها الكثير من النكهات الشهية والتاريخ العريق الذي ينتظر من يكتشفه. من يخنة الكاريبو وخبز bannock إلى حساء الأخوات الثلاث والأرز البري مع الفطر، يمكن أن يمتلئ الشتاء بالدفء والراحة والاكتشاف. اطّلع على وصفات من CBC للسلمون بالثوم والميرمية، وحشوة الأرز البري، وكرمبل التفاح والتوت البري والميرمية البرية. حضّر حساء الأخوات الثلاث الشهي وشارك عائلتك قصته الجميلة ورسالته عن النمو معاً. أو جرّب سكونز العليق البري وادعُ بضعة أصدقاء مقرّبين على فنجان قهوة وحديث طويل.
