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Top 5 des plats canadiens d'hiver à essayer absolument
Everyone has a favourite thing about winter. Even if your favourite thing is when it ends. But, even if the leaving of winter is what sparks joy in your heart, chances are you have another favourite part of winter… comfort food!Warm, fragrant, comforting dishes, often with crispy golden crusts, melty cheese, aromatic spices, or sticky sweetness are one of the best parts of winter. Even better if you can enjoy it with people you love, or snuggled up on the couch with cozy socks and a whole lot of Netflix.
Les meilleurs plats réconfortants canadiens pour traverser l'hiver
Sans plus tarder, voici 5 aliments à déguster pendant un hiver canadien, qui vous réchaufferont le cœur, réconforteront votre âme ou rassembleront même vos proches :
Boulettes suédoises
Photo de Emiliano Vittoriosi sur Unsplash
Winters are typically cold, dry and dark in Sweden, but the Swedes are known for embracing the season by enjoying outdoor activities, chilly walks, and even commuting by bike year round. There is even a Swedish saying that “there is no bad weather, there are only bad clothes.” So they bundle up and head outdoors! But, they also fully embrace the coziness of being indoors on a frosty evening. While this is obviously not a Canadian dish, it’s one Canadians should really embrace… beyond the infinite walls of Ikea.
Swedish meatballs are hearty, comforting and even a bit festive with a hint of allspice and nutmeg. Paired with a dollop of leftover cranberry sauce, it almost feels like Christmas dinner.
The Recipe Critic has a fantastic, heartwarming recipe for Swedish meatballs. Although making meatballs from scratch instead of using frozen can be time consuming, these are totally worth it. You can even make them in large batches and freeze, then make the gravy on the day you plan to serve them.
If you want to make a vegetarian (though not vegan) version, add a pinch of allspice to cooked or canned lentils, then make just the gravy for the meatballs and add in the lentils. Add a diced carrot and a few handfuls of fresh or frozen kale, simmer slowly until carrots are tender and serve over creamy mashed potatoes. Yum!
Tartes au beurre
Ces classiques canadiens décadents sont à tomber avec une tasse de café ou de thé au lait, ou, osons le dire… un petit lait de poule épicé? Malgré leur nom, elles ne contiennent pas beaucoup de beurre dans la garniture (il y en a beaucoup dans la pâte, par contre), mais elles ont un goût de beurre et de caramel qui fond tout simplement dans la bouche. Ajouter des pacanes hachées à la garniture est GÉNIAL. Les raisins secs sont facultatifs, et si les pacanes sont trop chères, les noix de Grenoble hachées sont tout aussi bonnes. Certaines recettes suggèrent des pépites de chocolat, mais à notre avis, c'est un grand non. Ça les rend beaucoup trop sucrées. Donc, en cas d'allergie aux noix, omettez simplement les noix. Sans noix, elles sont quand même délicieuses, et si vous n'êtes pas habitué à ce goût de noix, vous n'aurez probablement pas l'impression de manquer quoi que ce soit. Le Food Network propose un excellent dossier de 26 recettes de tartes au beurre avec quelques variantes originales comme des carrés, des roulés, un gâteau au fromage (totalement non traditionnel, mais très bon), des tartes au beurre et au bacon (intrigant) et plus encore. Photo de Element5 Digital sur Unsplash
Fèves au lard canadiennes-françaises
À ne pas confondre avec les fèves au lard de Boston! Elles sont bonnes aussi, mais rien ne bat des fèves au lard mijotées lentement, parfumées au sirop d'érable, au bacon en tranches épaisses (ou sans, pour une version végé), à la mélasse et à la cassonade. Mieux encore, les fèves sont incroyablement nutritives, économiques et, comme culture, elles ont une empreinte carbone assez faible. Que demander de plus? Traditionnellement, les fèves au lard mijotaient avec des morceaux de porc salé bien gras, pour ajouter de la saveur et des calories dont on avait grand besoin aux premiers temps de la colonisation, alors que manger rimait avec survivre. Aujourd'hui, vous pouvez vous passer du porc sans perdre en saveur. Gardez seulement le sirop d'érable et la mélasse pour obtenir ce goût réconfortant propre aux fèves au lard canadiennes-françaises. Maintenant, si vous avez déjà goûté aux fèves au lard en conserve et que vous vous dites : « Où est le big deal? », croyez-nous, elles ne font tout simplement pas le poids face à la cuisson lente maison! Voici une excellente recette à essayer, avec un soupçon de sauce Worcestershire qui ajoute beaucoup de profondeur. Ces fèves sont parfaites au déjeuner, au dîner ou au souper, super en accompagnement d'œufs au plat, de jambon au four, de tourtière ou même de légumes verts sautés. Elles se réchauffent à merveille et se congèlent même très bien. Bon appétit! Photo de Jacob Stone sur Unsplash
Queues de castor
Source : https://www.instagram.com/p/B45QBo_gPfq/ C'est la gâterie par excellence à déguster dehors (toujours dehors!) pendant les hivers canadiens. Si vous n'en avez jamais goûté, il s'agit d'une pâte frite (grosso modo en forme de queue de castor) roulée dans le sucre à la cannelle. Un peu comme un beigne frais et aplati, la Queue de castor est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Même si elle est frite, elle ne goûte pas trop le gras, car elle cuit à haute température. La friture légère fond avec le sucre à la cannelle dès la première bouchée, pour un pur délice. Mais il n'y a pas que la pâte croustillante et le sucre. La Queue de castor est traditionnellement faite de farine de blé entier. Alors… vous savez… des fibres! Il y a maintenant plusieurs kiosques permanents de Queues de castor un peu partout à Montréal, mais les meilleures se trouvent dans les kiosques éphémères et les camions de cuisine de rue qu'on croise souvent près des carnavals d'hiver et des patinoires. Par une belle journée fraîche et ensoleillée, rien ne bat une Queue de castor prise sur la rue de la Commune, dans le Vieux-Port, pour une balade gourmande dans le vieux quartier. Pour une expérience vraiment canadienne, prenez vos patins (ou louez-les sur place) et filez à Ottawa pour patiner sur le canal Rideau en savourant votre Queue de castor. Même si la Queue de castor à emporter est la façon classique de la déguster, si vous avez une friteuse à la maison, vous pouvez aussi essayer de la préparer vous-même!
Aliments autochtones
Aucune table d'hiver au Canada ne serait complète sans rendre hommage aux peuples autochtones de cette terre, qui savent depuis des milliers d'années comment bien vivre nos hivers rigoureux. Les recettes autochtones s'invitent peu à peu sous les projecteurs, et il y a tant de saveurs et d'histoire à découvrir. Du ragoût de caribou à la bannique, de la soupe aux trois sœurs au riz sauvage aux champignons, l'hiver peut être rempli de chaleur, de réconfort et de découvertes. Jetez un œil à ces recettes de CBC pour du saumon à l'ail et à la sauge, de la farce au riz sauvage et un crumble aux pommes, canneberges et sauge sauvage. Préparez une généreuse soupe aux trois sœurs et partagez avec votre famille la belle histoire et le beau message qu'elle porte : grandir ensemble. Ou essayez des scones aux bleuets sauvages et invitez quelques proches pour un café et un brin de jasette.
