5 comidas imprescindibles para los inviernos canadienses

Los 5 platillos canadienses de invierno que tienes que probar

  Everyone has a favourite thing about winter. Even if your favourite thing is when it ends. But, even if the leaving of winter is what sparks joy in your heart, chances are you have another favourite part of winter… comfort food!   Warm, fragrant, comforting dishes, often with crispy golden crusts, melty cheese, aromatic spices, or sticky sweetness are one of the best parts of winter. Even better if you can enjoy it with people you love, or snuggled up on the couch with cozy socks and a whole lot of Netflix.

Los mejores platos reconfortantes de Canadá para sobrevivir al invierno

Sin más preámbulos, aquí van 5 comidas para disfrutar en un invierno canadiense que te calentarán el corazón, consolarán tu alma o incluso reunirán a tus seres queridos:

• Albóndigas suecas

  

  Winters are typically cold, dry and dark in Sweden, but the Swedes are known for embracing the season by enjoying outdoor activities, chilly walks, and even commuting by bike year round. There is even a Swedish saying that “there is no bad weather, there are only bad clothes.” So they bundle up and head outdoors! But, they also fully embrace the coziness of being indoors on a frosty evening. While this is obviously not a Canadian dish, it’s one Canadians should really embrace… beyond the infinite walls of Ikea. Swedish meatballs are hearty, comforting and even a bit festive with a hint of allspice and nutmeg. Paired with a dollop of leftover cranberry sauce, it almost feels like Christmas dinner. The Recipe Critic has a fantastic, heartwarming recipe for Swedish meatballs. Although making meatballs from scratch instead of using frozen can be time consuming, these are totally worth it. You can even make them in large batches and freeze, then make the gravy on the day you plan to serve them. If you want to make a vegetarian (though not vegan) version, add a pinch of allspice to cooked or canned lentils, then make just the gravy for the meatballs and add in the lentils. Add a diced carrot and a few handfuls of fresh or frozen kale, simmer slowly until carrots are tender and serve over creamy mashed potatoes. Yum!

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• Tartas de mantequilla

  Estas clásicas copitas canadienses de decadencia son una delicia con una taza de café o té con leche, o nos atrevemos a decir… ¿un poquito de ponche con especias? A pesar del nombre, el relleno de la tartaleta no lleva mucha mantequilla (aunque la masa sí), pero tiene un sabor mantecoso y acaramelado que simplemente se derrite en la boca. Agregar nueces pecanas picadas al relleno es INCREÍBLE. Las pasas son opcionales, y si las pecanas son muy caras, las nueces de Castilla picadas también quedan muy bien. Algunas recetas sugieren chispas de chocolate, pero para nosotros eso es un gran no. Las deja demasiado dulces. Así que, si te preocupan las alergias a las nueces, simplemente déjalas fuera. Sin nueces siguen siendo deliciosas y, si no estás acostumbrado a ese sabor a nuez, probablemente no sentirás que te falte nada. Food Network tiene un gran resumen de 26 recetas de butter tarts con algunas versiones originales, como cuadritos de butter tart, pinwheels, cheesecake (totalmente no tradicional, pero muy rico), butter tarts con tocino (intrigante) y más.

  

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• Frijoles horneados a la canadiense francesa

  ¡Que no se confundan con los Boston baked beans! Que también están buenos, pero nada supera a los frijoles horneados a fuego lento con sirope de arce, tocino grueso (o sin él, para una versión vegetariana), melaza y azúcar morena. Y lo mejor: los frijoles son increíblemente nutritivos, económicos y, como cultivo, tienen una huella de carbono bastante baja. ¿Qué no te va a gustar? Tradicionalmente, los frijoles horneados se cocían a fuego lento con trozos de cerdo salado y grasoso para darles sabor y las calorías que tanta falta hacían en los primeros días de la colonización del país, cuando la comida era cuestión de supervivencia. Hoy puedes prescindir del cerdo sin perder sabor. Eso sí, conserva el sirope de arce y la melaza para lograr ese sabor intenso tan característico del estilo canadiense francés. Ahora bien, si has probado los frijoles horneados de lata y piensas “¿cuál es la gran diferencia?”, ¡créenos cuando decimos que no se comparan con los caseros cocinados lentamente! Esta es una gran receta para probar que lleva un toque de salsa Worcestershire para darle una deliciosa profundidad de sabor. Son ideales para el desayuno, el almuerzo o la cena, y quedan increíbles como guarnición de huevos fritos, jamón al horno, tourtière o incluso verduras salteadas. Se recalientan muy bien e incluso se pueden congelar. ¡Buen provecho!

  

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• Beaver Tails

  

  Este es el antojo por excelencia para comer al aire libre (¡siempre al aire libre!) durante los inviernos canadienses. Si nunca has probado uno, se trata de masa frita (más o menos con forma de cola de castor) cubierta con azúcar y canela. Algo así como una dona plana y recién hecha, las Beaver Tails son crujientes por fuera y suaves por dentro. Aunque son fritas, como se fríen a alta temperatura no quedan muy grasosas. En cambio, la fritura ligera se mezcla con el azúcar y la canela cuando les das una mordida, y el resultado es pura delicia. Pero no todo es masa crujiente y azúcar. Las Beaver Tails se hacen tradicionalmente con harina integral. O sea… ¡fibra! Ahora hay varios quioscos permanentes de Beaver Tails en Montreal, pero los mejores son los puestos temporales y los food trucks que suelen aparecer cerca de los carnavales de invierno y las pistas de patinaje. En una tarde fresca y despejada, nada supera comprar una Beaver Tail en la rue de la Commune, en el Puerto Viejo, y salir a pasear por la ciudad antigua. Para una experiencia muy canadiense, toma tus patines (o alquílalos al llegar) y date una vuelta por Ottawa para patinar por el canal Rideau mientras disfrutas tu Beaver Tail. Aunque lo clásico es comprarlas para llevar, si tienes una freidora en casa también puedes intentar hacerlas tú mismo.

 

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• Alimentos indígenas

  Ninguna mesa de invierno en Canadá debería considerarse completa sin honrar a los pueblos indígenas de esta tierra, que desde hace miles de años saben cómo prosperar durante nuestros duros inviernos. Las recetas indígenas poco a poco han ido ganando espacio en el panorama gastronómico, y hay mucha delicia y mucha historia poderosa por descubrir en ellas. Desde el estofado de caribú y el bannock hasta la sopa de las tres hermanas y el arroz silvestre con champiñones, el invierno puede llenarse de calidez, confort y descubrimientos. Echa un vistazo a estas recetas de la CBC de salmón con ajo y salvia, relleno de arroz silvestre y crumble de manzana, arándano rojo y salvia silvestre. Prepara una reconfortante sopa de las tres hermanas y comparte con tu familia la hermosa historia y el mensaje de crecer juntos. O prueba unos scones de arándanos silvestres e invita a unos amigos cercanos a tomar un café y ponerse al día.

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What’s your favourite typically Canadian dish for winter? Please share it in the comments! Recipes are more than welcome ;-) Looking to go to the outdoors this winter, make sure to check out Best winter shoes brands in Canada and the best winter jackets to keep you warm in a Canadian Winter. Also here is some general advice on how to dress for winters in Canada.