Jean-François Archambault وLa Tablée des Chefs: إنقاذ الطعام وتعليم الصغار

ماذا يقدمون

تلخّص La Tablée des Chefs عملها في كلمتين: الإطعام والتعليم. في جانب الإطعام، تستعيد فائض الطعام من الفنادق والمراكز الرياضية والمهرجانات وشركات تقديم الطعام، وتوصله إلى المنظمات المجتمعية. كما تطهو وجبات في مطابخها الخاصة في لونغوي ومونتريال ولافال ومدينة كيبيك. وفي جانب التعليم، تضع الطهاة أمام الشباب، من فرق الطبخ المدرسية (Kitchen Brigades) إلى المخيمات الصيفية للطهي، ليخرجوا وهم يعرفون كيف يطهون وجبة حقيقية.

أسس Jean-François Archambault المنظمة وما زال يقودها بصفته المؤسس والمدير العام. وفي 2025 نال جائزة خاصة عن مجمل مسيرته من Maison de l’innovation sociale.

كيف بدأت القصة

درس Archambault في Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec، حيث خطرت له فكرة استعادة الطعام أول مرة، ثم عمل في مبيعات الفنادق. ونحو عام 2000، في فندق Fairmont، رأى طعامًا جيدًا من المؤتمرات وحفلات الزفاف يُرمى، في حين كانت بنوك الطعام تعاني النقص. وفي 2002 أطلق La Tablée des Chefs بخطة لنقل هذا الفائض إلى من يحتاجه.

كان يعرف أن الطهاة المشغولين لن ينضموا إلى نظام معقّد، فبنى نظامًا جاهزًا بالكامل: طعام مقسّم إلى حصص، وعليه ملصقات، ومسجّل، مع التخطيط للفائض مسبقًا. ومن أولى التجارب ما جرى في Bell Centre، حيث استعاد برنامج تجريبي في الأجنحة التنفيذية 70,000 وجبة في سنته الأولى، بحسب Ashoka. ثم تبعته أماكن أخرى.

لماذا يهم هذا في ديسمبر

يُظهر التقرير السنوي لعام 2025 إلى أي مدى وصلت هذه الفكرة. فقد أنقذ برنامج استعادة الطعام 3,523,412 وجبة، وأبعد 1,057 طنًا من الطعام عن مكبّات النفايات، بمشاركة أكثر من 400 مؤسسة، و288 منظمة مجتمعية تتلقى الطعام. ووصلت مبادرة حساء التضامن (Solidarity Soups) إلى 70 مدرسة ابتدائية في كيبيك، وشارك نحو 15,600 شاب في Kitchen Brigades وCook Up Your Future. ومنذ 2002، تعرّف أكثر من 95,000 شاب على الطبخ والأكل الصحي.

ديسمبر شهر ثقيل على المساعدات الغذائية المحلية: فقد سجّلت شبكة Moisson Montréal أكثر من 1.25 مليون طلب مساعدة غذائية شهريًا في تقرير Bilan-Faim 2026. الوجبات المُنقذة تساعد الآن، والمراهق الذي يستطيع طهي قدر من الـ chili من الصفر يساعد ميزانية عائلته لسنوات.

كيف تساعد

• تبرّع. قدّم تبرعًا لمرة واحدة أو انضم إلى La Tablée+، برنامج العطاء لديها، عبر tableedeschefs.org.
• تطوّع أو اطبخ. تستقطب المنظمة متطوعين وطهاة، ويشرح موقعها كيفية المشاركة.
• أشرك مكان عملك. يمكن للشركات حجز عروضها المخصصة للمؤسسات أو استئجار مساحاتها، ويمكن للفنادق والملاعب وشركات تقديم الطعام الانضمام إلى برنامج استعادة الطعام.
• ترقّب سلة التضامن (Solidarity Basket). اعتادت La Tablée بيع سلة هدايا للأعياد فيها أطايب من صنع الطهاة لتمويل مطابخ التضامن (Solidarity Kitchens) التي تدعم بنوك الطعام المحلية. ولم يُعلن عنها بعد لعام 2026.

تقع La Tablée des Chefs في 679 rue Adoncour، لونغوي. الهاتف: 450-748-1638.

الموقع الرسمي tableedeschefs.org