Las 5 mejores comidas reconfortantes de invierno de Quebec
Deliciosa comida reconfortante franco-canadiense.
Enfrentemos juntos el invierno. Como los pronósticos anuncian un invierno más frío de lo normal, pensamos que una buena forma de prepararnos es abrigarnos y cocinar algunos clásicos reconfortantes de la cocina quebequense que te mantengan calientito durante todo el invierno. Como Quebec, y más en concreto Montreal, es un enorme destino gastronómico, es importante volver a estos clásicos que nos han dado calor durante generaciones y generaciones. Para muchos quebequenses, estos platos traen recuerdos de infancia o son simplemente nuestros placeres culposos, pero sea como sea, te prometemos que son tan auténticos y deliciosos como se puede. Este es el Top 5 de MontrealTips de comidas reconfortantes quebequenses para el invierno.
- Poutine
Empecemos con un clásico absoluto: la poutine. Se disfruta en todo Canadá, pero nació en Quebec, y ninguna lista estaría completa sin mencionarla. Es el plato quebequense por excelencia, no solo porque remite a recuerdos de infancia, sino porque es un auténtico placer culposo para la mayoría. Los ingredientes son sencillísimos: salsa gravy, papas fritas y cuajada de queso. La poutine es desordenada por naturaleza, pero no dejes que eso te engañe, porque es demasiado rica para su propio bien. Aunque no vamos a decir pronto quién tiene la mejor poutine de Montreal (porque, francamente, hay demasiadas buenas opciones), sí podemos mostrarte lo fácil que es hacer una versión casera.
Por supuesto, si no tienes ganas, puedes pedir una prácticamente en cualquier lado, pero si te sientes aventurero, puedes intentar prepararla en casa. La salsa gravy es relativamente fácil de hacer (busca una receta sencilla en línea) y la cuajada de queso también es fácil de encontrar. Normalmente la consigues en tu Couche-Tard más cercano, aunque en el supermercado hay opciones de mejor calidad. También puedes usar papas fritas recién cortadas a mano y añadir otros ingredientes si te animas, y listo: ¡habrás preparado uno de los platos contundentes clásicos de Quebec!
- Pâté Chinois
Que curiosamente se traduce como “pastel chino”, es básicamente la versión quebequense del pastel de pastor. Otro pilar de la dieta quebequense, consiste principalmente en capas de puré de papa, carne molida, cebolla y maíz. El plato, aunque sin duda llena y es contundente, también es bastante sencillo de preparar. Para muchos quebequenses es una comida clásica que se comía con frecuencia en cualquier época del año, pero que cae de maravilla cuando llega el invierno. Es más difícil de encontrar en los restaurantes de lo que se podría pensar, a menos que vayas a un restaurante quebequense realmente auténtico. Sin embargo, casi siempre se preparaba en casa cuando no quedaban muchas opciones para comer. Por su sencillez, se disfruta a menudo y es relativamente fácil de hacer. ¡Te retamos a probarlo y a preparar el tuyo este invierno!
- Tourtière
Mi favorito personal de todos los tiempos: la tourtière es, sencillamente, la versión quebequense de un pastel de carne. Tradicionalmente se hace con carne molida de res o cerdo, se hornea con masa de tarta y una mezcla de especias, y se corona con kétchup justo antes de comerla. Para muchos quebequenses, yo incluido, la tourtière es un plato que se disfruta sobre todo en las fiestas. La Nochebuena no es lo mismo sin la tourtière de mi mamá, y seguro que a muchos otros quebequenses les pasa igual. Cada hogar tiene su propia versión, ya sea con otra carne, otras especias u otras técnicas de horneado, y todas son deliciosas. Aunque este plato requiere un poco más de esfuerzo y cariño, te prometemos que vale la pena. Entra de lleno en la categoría de comida reconfortante y te hará probar distintas recetas hasta encontrar tu versión perfecta.
- Sopa de chícharos con jamón ahumado
¿Qué sería la comida reconfortante de invierno sin una sopa contundente? Cuando se piensa en la comida franco-canadiense, lo primero que viene a la mente son la poutine y la smoked meat. Aunque son, por supuesto, pilares de la cultura gastronómica quebequense, hay otro plato que a mí me llama la atención: la sopa de chícharos con jamón ahumado. Este plato viene de la época de los exploradores, cuando la comida escaseaba y había que estirar las raciones con lo que se tenía para sobrevivir el invierno. Se prepara fácilmente en casa, con legumbres secas, mirepoix y jamón que le da una capa extra de sabor. Además, es relativamente fácil de hacer y te mantendrá calientito y satisfecho durante horas. Se puede servir como acompañamiento, pero por supuesto también como plato principal.
- Fèves au lard
Las fèves au lard, que se traduce como frijoles con tocino, son otro plato tradicional quebequense con raíces en los primeros colonos y exploradores de Nueva Francia. Aunque por sí solo este plato no tiene nada de revolucionario, es el toque quebequense lo que lo hace tan bueno. El jarabe de arce lo lleva a otro nivel y, además, encaja con la época en que se inventó, ya que usaban lo que tenían a mano. Se sirve tradicionalmente como acompañamiento del desayuno, y probablemente ya te lo has encontrado si alguna vez has visitado una cabaña de azúcar. El plato se puede preparar fácilmente en casa y, por supuesto, te sugerimos probarlo y darle tu propio toque.
(Foto de Glouton.ca)
Y ahí lo tienes: nuestros 5 platos reconfortantes quebequenses para sobrevivir este invierno. Si algo queda claro en la lista, es que la cocina quebequense no tiene que ser complicada para funcionar. Lo bonito es que usan ingredientes de todos los días y crean algo estupendo con ellos. Los platos se adaptan fácilmente a tus nuevas aventuras en la cocina, y puedes añadirles toques personales para hacerlos tuyos. ¡Esperamos que todos prueben estos platos y que tengan unas fiestas felices y seguras!
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- Shawn Lee unsplash.com
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