Quel bagel montréalais est le meilleur, celui de St-Viateur ou celui de Fairmount ?
Fairmount (ouvert depuis 1919) est légèrement plus dense, plus sucré et sa croûte est plus épaisse. St-Viateur (1957) est plus moelleux, plus fondant et légèrement plus gros. Les deux sont cuits à l'eau miellée puis au feu de bois. Ouvert 24h/24 et 7j/7. Une douzaine de pains au sésame coûte entre $13 et $15. Les habitués : Fairmount = petit-déjeuner avec saumon fumé. St-Viateur = fin de soirée, nature avec du fromage à la crème. Verdict : essayez les deux, à quelques pas l'une de l'autre sur les rues Saint-Viateur et Fairmount dans le Mile End.
Dernière mise à jour : 13 mai 2026 · Source: Archives historiques de St-Viateur Bagel et Fairmount Bagel, critiques gastronomiques montréalais
🥯 Saint-Viateur contre Fairmount
5 questions pour trouver le bagel montréalais idéal. La guerre des boulangeries centenaire du Mile End, tranchée par vos papilles.
Les deux boulangeries sont ouvertes 24h/24 et 7j/7, respectivement sur la rue Saint-Viateur et l'avenue Fairmount, à distance de marche l'une de l'autre dans le quartier Mile End.
Comment fonctionne réellement la guerre des bagels à Montréal
Réponse rapide : Montréal compte deux boulangeries de bagels de renommée mondiale ouvertes 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, situées dans des rues adjacentes du Mile End. Bagel Fairmount (74 Fairmount Ouest, ouvert en 1919) et Bagel St-Viateur (263, rue Saint-Viateur Ouest, ouvert en 1957). Les deux boulangeries sont faites à la main, bouillies dans de l'eau miellée et cuites au four à bois. Les différences sont subtiles, mais les locaux sont passionnés. La Fairmount est plus ancienne et légèrement plus moelleuse ; la St-Viateur est plus célèbre (Anthony Bourdain, tous les guides touristiques) et légèrement plus croustillante. Une demi-douzaine coûte environ $9–$11 en 2026.
Qu'est-ce qui différencie un bagel montréalais d'un bagel new-yorkais ?
| Fonctionnalité | Montréal | New York |
|---|---|---|
| Bain d'eau | Sucré au miel | nature ou malté |
| Four | Cuit au bois | Gaz ou vapeur |
| Taille | Plus petit, plus léger | Plus gros, plus dense, plus gonflé |
| Trou | Plus grand, plus large | Plus petit, parfois fermé |
| Douceur | Légèrement sucré | Neutre / salé |
Le pèlerinage des bagels de Mile End — comment faire les deux
- Commencez à Saint-Viateur (263, rue Saint-Viateur Ouest). Achetez une demi-douzaine de biscuits au sésame, tout chauds sortis du four.
- Mangez-en un immédiatement. Conservez le reste dans le sac en papier.
- Marchez 7 minutes vers le sud sur Park Avenue jusqu'à Bagel Fairmount (74 Fairmount Ouest).
- Achetez une demi-douzaine de pavots, c'est chaud aussi.
- Comparez-les côte à côte sur un banc du parc Jeanne-Mance.
- Achetez du fromage à la crème, du saumon fumé ou les deux chez Hof Kelsten ou Wilensky lors de la même promenade.
Autres boulangeries de bagels notables de Montréal
Au-delà des géants de Mile End : Bagels sur Greene (Westmount, en plus petite quantité, moins connu), Vrai bagel (NDG et Côte-Saint-Luc, casher), Viandes fumées et charcuterie authentiques Adelman's (Côte-Saint-Luc, style casher). Aucun n'égale le charme des restaurants au feu de bois du Mile End, mais on en trouve dans d'autres quartiers.
FAQ sur les bagels de Montréal
Lequel est le meilleur, St-Viateur ou Fairmount ?
Cela dépend de vos goûts. Saint-Viateur Il est légèrement plus croustillant, plus réputé (choix de Bourdain), et celui au sésame est la spécialité de la maison. Fairmount Elle est plus ancienne (1919), légèrement plus dure, et les habitants de la région ont une préférence pour le pavot. Les tests comparatifs à l'aveugle permettent rarement de désigner un vainqueur incontestable. Essayez les deux : elles sont accessibles à pied.
En quoi un bagel montréalais diffère-t-il d'un bagel new-yorkais ?
Les bagels de Montréal sont bouillie dans de l'eau au miel (au lieu de nature ou malté), cuits au four à bois, Les bagels de New York sont plus petits, plus légers et ont un trou plus grand. Ils sont légèrement sucrés et présentent un léger goût de fumée de bois. Les bagels new-yorkais sont plus gonflés, plus denses et ont une saveur plus neutre.
Les bagels St-Viateur et Fairmount sont-ils casher ?
Les deux sont certifié casher-parve (Les bagels eux-mêmes ne contiennent ni produits laitiers ni viande). Aucun des deux établissements ne possède de certification casher complète pour les sandwichs ; pour cela, adressez-vous à Real Bagel ou Adelman's. Les deux adresses de Mile End sont ouvertes le samedi car elles ne pratiquent pas le Shabbat.
Combien coûte un bagel montréalais en 2026 ?
Une demi-douzaine à St-Viateur ou Fairmount est $9–$11. Une douzaine coûte entre $16 et $19. Un bagel coûte environ $1,75. Les bagels spéciaux (pépites de chocolat chez Fairmount, “ tout garni ” ailleurs) sont légèrement plus chers. Taxes incluses à la plupart des comptoirs.
Les supermarchés St-Viateur et Fairmount sont-ils vraiment ouverts 24 heures sur 24 ?
Oui, les deux boulangeries sont ouvertes 24 h/24 et 7 j/7, 365 jours par an. La foule de 3 h du matin fait partie intégrante de la culture montréalaise : aller chercher des bagels après une soirée arrosée est un rite de passage dans le quartier Mile End. Les préparateurs de bagels et les boulangers se relaient pour l’équipe de nuit.
Puis-je expédier des bagels de Montréal ?
Oui. St-Viateur et Fairmount livrent en Amérique du Nord par FedEx et Postes Canada. Prévoyez des frais de livraison de $40 à $80 pour une commande de deux douzaines. Elles se congèlent très bien ; vous pouvez les griller directement du congélateur.
Que puis-je mettre sur un bagel montréalais ?
Le bagel classique au saumon fumé et au fromage à la crème (de marque Liberté ou Tartinade, selon les régions) est connu sous le nom de “ bagel-saumon fumé-fromage à la crème ” dans toutes les charcuteries montréalaises. Les bagels sont si savoureux que les Montréalais les dégustent souvent nature ou avec du beurre. Les bagels-pizzas à la tomate et à la mozzarella sont un incontournable des sandwicheries du Mile End.
Outils Montréal associés
- Localisateur de viandes fumées (Schwartz's, Lester's, The Main)
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- Horaire du marché fermier
Les prix et les heures d'ouverture peuvent varier. Veuillez vérifier auprès des boulangeries. Sources : St-Viateur Bagel, Fairmount Bagel, Tourisme Montréal, Archives historiques du Mile End.
Examiné par : L'équipe éditoriale de Montreal Tips · Dernière mise à jour : 13 mai 2026
Sources : Archives historiques de St-Viateur Bagel et Fairmount Bagel, critiques gastronomiques montréalais. Ces estimations sont données à titre indicatif seulement ; veuillez vérifier auprès des sources officielles avant de consommer.