Où trouver les meilleures tomates pour votre sauce tomate à Montréal

30 août 2018 Lecture de 3 min Mis à jour 15 mai 2026

Le temps des tomates!

une affaire de famille

Si vous n'êtes pas d'origine italienne, mais que vous avez des amis italiens, vous avez sûrement remarqué que chaque septembre, ils ont une fin de semaine désignée pour « faire les tomates » et qu'il n'y a absolument aucune flexibilité là-dessus. Ils doivent être là.

Le temps des tomates est généralement une affaire de famille, et chaque membre y joue un rôle essentiel (il y a une belle analogie à faire avec nos rôles essentiels dans nos familles en général, mais ce sera pour une autre fois).

C'est quoi, le « temps des tomates »? Qu'est-ce que tout le monde fait, au juste, quand on « fait les tomates »?

un pot de soleil en conserve

Beaucoup de familles italiennes mettent des tomates fraîches en conserve à la fin de l'été pour s'en servir toute l'année. Le résultat : pot après pot de soleil en conserve, l'un des secrets d'une cuisine italienne maison vraiment irrésistible.

La technique de chaque famille peut varier un peu. Certains conservent les tomates nature, d'autres ajoutent une gousse d'ail, un brin de basilic frais, de l'huile d'olive et/ou un peu d'oignon, certains les mettent en conserve entières ou en dés, d'autres les écrasent ou les réduisent en purée au préalable, et plusieurs préparent une sauce tomate de base à conserver.

Où trouver d'aussi grandes quantités?

Mais tout commence par l'approvisionnement en énormes quantités de tomates fraîches et mûres, puis par le pelage et l'évidage de livre après livre.

Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel type de tomate, mais les tomates Roma sont les plus courantes, et les San Marzano sont la référence absolue.

Où trouver d'aussi grandes quantités?

Vous ne trouverez pas les grandes quantités nécessaires dans une épicerie ordinaire, mais la plupart des marchés publics sont bien préparés pour le « temps des tomates » chaque année. Voici quelques endroits à visiter si vous voulez embarquer dans le mouvement :

Où trouver d'aussi grandes quantités?

Potager Mont-Rouge Halte Gourmande : cette ferme incroyable à Rougemont est l'endroit parfait pour y passer la journée. Vous pouvez simplement acheter vos tomates, ou les cueillir vous-même! On y cultive une grande variété de tomates, dont la très convoitée San Marzano et plusieurs variétés anciennes. Venez avec toute la famille, car il y a un tour de charrette, un labyrinthe de maïs et plein de jeux et de plaisir!
Marché Jean-Talon : Jean-Talon est l'un des plus grands marchés extérieurs de la ville, avec de nombreux étals de tomates cultivées localement. Les vendeurs de Jean-Talon connaissent tout du temps des tomates et en profitent pleinement. Dès que les récoltes sont prêtes, vous verrez apparaître des piles et des piles de caisses de tomates à vendre. À ne pas manquer!
Milano : situé dans la Petite Italie, Milano a été la première épicerie italienne de Montréal; il va donc de soi que c'est un endroit idéal pour se procurer certaines des meilleures tomates italiennes qui soient. Si vous ne pouvez pas aller dans la Petite Italie, vous pouvez aussi commander vos tomates dans leur boutique en ligne.
Mayrand Food Depot : cette expérience d'achat en entrepôt à Anjou ne demande aucun abonnement et propose une énorme section de fruits et légumes frais avec plusieurs variétés de tomates. Prévoyez beaucoup d'espace dans le coffre, parce qu'on peut en acheter BEAUCOUP ici.

prêt à vous lancer dans les conserves?

Si vous n'êtes pas prêt à vous lancer dans les conserves (c'est très exigeant, mais ça rapporte toute l'année), vous pourriez commencer par préparer une seule fournée de sauce tomate maison fraîche avec des tomates italiennes mûres. C'est une excellente recette pour les débutants pour commencer. Vous pourriez bien devenir accro ;-)

Votre famille et vous avez un endroit préféré pour acheter vos tomates ou une recette de conserve favorite? Partagez vos trucs dans les commentaires!

Source des images : Instagram : @taou et @mtltips et unsplash.com

Partagez-la dans les commentaires! Nous sommes toujours à la recherche de nouveaux endroits à essayer nous-mêmes et à faire connaître à la communauté de Montreal Tips.