5 plats canadiens d'hiver à absolument goûter

Voici les meilleurs plats réconfortants canadiens pour passer l'hiver.

• boulettes de viande suédoises

  

  Photo d'Emiliano Vittoriosi sur Unsplash

  Les hivers sont généralement froids, secs et sombres en Suède, mais les Suédois sont connus pour apprécier cette saison en profitant des activités de plein air, des promenades glaciales et même des déplacements à vélo tout au long de l'année. Il existe d'ailleurs un proverbe suédois qui dit : “ Il n'y a pas de mauvais temps, il n'y a que de mauvais vêtements. ” Alors, ils s'emmitouflent et sortent ! Mais ils apprécient aussi pleinement le confort d'une soirée d'hiver au chaud. Bien que ce ne soit évidemment pas un plat canadien, c'est un plat que les Canadiens devraient vraiment découvrir… au-delà des immenses murs d'Ikea. Les boulettes de viande suédoises sont copieuses, réconfortantes et même un peu festives avec une touche de quatre-épices et de muscade. Accompagnées d'une cuillerée de sauce aux canneberges, elles évoquent presque un repas de Noël. Le site The Recipe Critic propose une recette fantastique et réconfortante de boulettes de viande suédoises. Bien que la préparation de boulettes de viande maison au lieu d'utiliser des boulettes surgelées puisse prendre du temps, elles en valent vraiment la peine. Vous pouvez même en préparer une grande quantité et les congeler, puis préparer la sauce le jour même où vous prévoyez de les servir. Pour une version végétarienne (mais pas végétalienne), ajoutez une pincée de quatre-épices aux lentilles cuites ou en conserve, puis préparez uniquement la sauce pour les boulettes et incorporez-y les lentilles. Ajoutez une carotte coupée en dés et quelques poignées de chou kale frais ou surgelé, laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les carottes soient tendres et servez sur une purée de pommes de terre onctueuse. Un vrai régal !

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• tartelettes au beurre

  Ces tartelettes canadiennes classiques, véritables délices, sont à tomber par terre avec un café, un thé au lait, ou même… un peu de lait de poule épicé ? Malgré leur nom, la garniture est peu beurrée (la pâte, en revanche, l’est beaucoup), mais leur saveur beurrée et caramélisée est tout simplement irrésistible et fond littéralement dans la bouche. Ajouter des noix de pécan hachées à la garniture, c'est un vrai délice ! Les raisins secs sont facultatifs, et si les noix de pécan sont trop chères, les noix hachées feront parfaitement l'affaire. Certaines recettes suggèrent des pépites de chocolat, mais pour nous, c'est à proscrire. Cela les rend tout simplement trop sucrées. Donc, en cas d'allergie aux noix, il suffit de les omettre. Sans noix, elles restent délicieuses, et si vous n'êtes pas habitué(e) à leur goût, vous ne vous en rendrez même pas compte. La chaîne Food Network propose un excellent récapitulatif de 26 recettes de tartes au beurre avec quelques variantes originales, notamment des carrés de tartelettes au beurre, des roulés, du cheesecake (totalement non traditionnel, mais délicieux), des tartelettes au beurre et au bacon (intrigantes) et bien plus encore.
  

  Photo prise par Element5 Digital sur Unsplash

• haricots cuits au four canadiens-français

  À ne pas confondre avec les haricots blancs à la bostonienne ! Ils sont délicieux aussi, certes, mais rien ne vaut des haricots blancs mijotés au four, parfumés au sirop d'érable, avec des tranches épaisses de bacon (ou sans, pour une version végétarienne), de la mélasse et du sucre roux. Mieux encore, les haricots sont incroyablement nutritifs, économiques et, étant cultivés, leur empreinte carbone est très faible. Que demander de plus ? Traditionnellement, les fèves au lard étaient mijotées avec des morceaux de porc gras et salé pour leur donner du goût et leur apporter les calories indispensables aux débuts de la colonisation, à une époque où la nourriture était une question de survie. Aujourd'hui, vous pouvez vous passer du porc sans rien perdre en saveur. Veillez simplement à conserver le sirop d'érable et la mélasse pour retrouver ce goût riche et unique des fèves au lard à la canadienne-française. Maintenant, si vous avez déjà mangé des haricots blancs en conserve et que vous vous demandez : “ Quel est l'intérêt ? ”, eh bien, croyez-nous, ils ne peuvent tout simplement pas rivaliser avec les haricots faits maison, cuits lentement ! Voici une excellente recette à essayer Elles contiennent une touche de sauce Worcestershire pour une saveur délicieusement profonde. Parfaites pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, elles accompagnent à merveille les œufs au plat, le jambon cuit au four, la tourtière ou même les légumes sautés. Elles se réchauffent et se congèlent très bien. Bon appétit !
  

  Photo de Jacob Stone sur Unsplash

• Queues de castor

  

  Source : https://www.instagram.com/p/B45QBo_gPfq/

   Voici la gourmandise incontournable à déguster en plein air (toujours dehors !) durant les hivers canadiens. Si vous n'en avez jamais goûté, il s'agit d'une pâte frite (ressemblant plus ou moins à une queue de castor) trempée dans du sucre à la cannelle. Un peu comme un beignet frais et plat, la Queue de Castor est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Bien que frite, la cuisson à feu vif lui évite d'être grasse. Au contraire, la légère friture se mêle au sucre à la cannelle lorsqu'on la croque, pour un pur délice. Mais ce n'est pas tout ! La Queue de Castor est traditionnellement préparée avec de la farine de blé entier. Alors… riche en fibres ! On trouve désormais plusieurs kiosques permanents de Queue de Castor à Montréal, mais les meilleurs restent les stands éphémères et les camions-restaurants que l'on croise souvent autour des carnavals d'hiver et des patinoires. Par un après-midi frais et ensoleillé, rien de tel que de savourer une Queue de Castor sur la rue de la Commune, dans le Vieux-Port, et de flâner dans la vieille ville. Pour une expérience typiquement canadienne, chaussez vos patins (ou louez-en sur place) et filez à Ottawa patiner le long du canal Rideau en dégustant votre Queue de Castor. Bien que la façon classique de déguster des queues de castor à emporter soit de les savourer, si vous avez une friteuse à la maison, vous pouvez aussi les faire vous-même. Essayez de les fabriquer vous-même!

• Aliments autochtones

  Au Canada, aucun repas d'hiver ne saurait être complet sans rendre hommage aux peuples autochtones de ce territoire, qui savent depuis des millénaires comment prospérer malgré nos hivers rigoureux. Les recettes autochtones gagnent peu à peu en popularité et recèlent une richesse culinaire et historique inestimable. Du ragoût de caribou au bannock, en passant par la soupe des trois sœurs et le riz sauvage aux champignons, l'hiver peut être synonyme de chaleur, de confort et de découvertes. Découvrez ces Recettes de la CBC Pour le saumon à l'ail et à la sauge, farci au riz sauvage et croustillant aux pommes, canneberges et sauge sauvage. Préparez un soupe copieuse des trois sœurs et partagez avec votre famille cette belle histoire et ce beau message de grandir ensemble. Ou essayez scones aux myrtilles sauvages et invitez quelques amis proches à prendre un café et à discuter.